独立開業へのステップ 部下から見る、社長の役割
社長も部下も、会社を成長させるという目的においては同じ。それぞれの役割を自覚し、どう行動していくか。その指針について考えることが1日に何度もあります。
2021-06
独立開業へのステップ 
料理 「料理」と「調理」はどう違うのか
ふだん何気なく使ってる言葉ですが、微妙な違いがあるのはご存知でしょうか。自分が目指すところは「料理人」なのか、「調理人」なのか。
そのことを認識するだけで、日々の仕事にも差がでるところです。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】2～３か月、不動産会社を回ってわかってきたこと
不動産屋に入るのって正直勇気が要ります。
こちらも大きな決断を控えている上ですから、第一印象、第二印象での対応が違うと、今後の展望にも影響しそう。そんなことを書いてみました。
料理 地区ごとに違う「水道水」の味
東京都から千葉県に職場を移したときに、真っ先に感じた「水道水の味の違い」。
一体なぜなのか？そのことを調べてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】個人事業主として、開業している先輩に話を聞きに行く！その2
今回は、都内で小規模なお店をやっている先輩に話を聴きに行きました。同じチェーン店で働いていた元調理長。
彼は、先日行った方とはちがい、いい意味でおおざっぱで、気さくな人。
スタンスの違いはあれど、「お店をどう運営しているのか」という点で大変参考になりました。
料理 青菜を茹でる。
テレビでは、茹でることでビタミンがなくなってしまうという情報がたくさん流れています。私もそんな番組をたくさん見てきました。栄養士が言うので、説得力があるんですよね。ただ「損失」というだけでなく、実際どのくらいなくなってしまうのか、調べてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】埼玉県10坪のスケルトン物件。
不動産会社から紹介された10坪のスケルトン物件。
さて、この物件で出店して生活ができるのか・・・試算しました。
料理 一般的な魚の鮮度劣化のイメージ
魚を見慣れてくると、どのくらいの新鮮さかは段々とわかってきます。
しかし、ただ見た目だけで判断するよりも、鮮度が低下していく様をイメージしておくことで、今この魚はどのあたりにいるのか？というのを掴みやすくなります。