料理は専門職。
技術を身につけるためには、修練が必要です。
あなたは何になりたいですか？
作業員？料理人？調理服を着たサラリーマン？
これから料理を目指す人へ。
料理人を目指す方へ
料理人を目指す方へ 
料理 手作りか出来合いを使うか
世の中には、たくさんのメーカーが売り出している加工食品があります。飲食店として、それにどうやって向き合っていくべきか。単に手作りにこだわっていればいいのか。そこを考えてみました。
料理人を目指す方へ 【日本酒初心者必読】第3回「飲みやすい」と言ってしまっていませんか！？
美味しい日本酒に出会うと、どうしても口から「飲みやすい」と出てしまっていませんか！？実は最も表現の乏しい言葉。日本酒を表現しやすくするための土台となる部分をまとめました！
料理人を目指す方へ 【初心者必読】「第2回」難解な日本酒をわかりやすく解説！
日本酒はどうしても知識とセットでないと恥ずかしい思いをするという印象がつきまとうので、面倒ですよね。ただ単に美味しく楽しみたいと考えるのも自然なことです。しかし、そうは言っても誰かと飲むとなると必ず出くわすやっかいな人。自分がそんな人にならないためにも、「恥をかかない」という部分にフォーカスしました。
料理人を目指す方へ 【居酒屋開業出店】職場に退職の意向を伝える
仕事を辞める。かなり勇気の要ることです。そこでいかに上司に自分の意向を伝えるのか。上司も、いかに自然にその兆候に気づくことができるのか。その視点でブログを書いてみました。
料理 「料理」と「調理」はどう違うのか
ふだん何気なく使ってる言葉ですが、微妙な違いがあるのはご存知でしょうか。自分が目指すところは「料理人」なのか、「調理人」なのか。
そのことを認識するだけで、日々の仕事にも差がでるところです。
料理 地区ごとに違う「水道水」の味
東京都から千葉県に職場を移したときに、真っ先に感じた「水道水の味の違い」。
一体なぜなのか？そのことを調べてみました。
料理 青菜を茹でる。
テレビでは、茹でることでビタミンがなくなってしまうという情報がたくさん流れています。私もそんな番組をたくさん見てきました。栄養士が言うので、説得力があるんですよね。ただ「損失」というだけでなく、実際どのくらいなくなってしまうのか、調べてみました。
料理 一般的な魚の鮮度劣化のイメージ
魚を見慣れてくると、どのくらいの新鮮さかは段々とわかってきます。
しかし、ただ見た目だけで判断するよりも、鮮度が低下していく様をイメージしておくことで、今この魚はどのあたりにいるのか？というのを掴みやすくなります。
料理 山菜の「アク」とは
ほろ苦い春の季節の象徴のような食材、「山菜」。
その苦さの正体に迫りました。
料理 プラ製ザルと金属製ザルの使い分け使い分け
ザルを購入する際、プラスチックのものと金属のもの、どちらか迷ったことはありませんか？また、お店にあるものをどう使い分ければ良いか・・・・そんな方に向けて簡単に解説いたします！