ビール 生ビールと瓶ビールの違い
「とりあえず生ちょうだい！」が古くから居酒屋では定番化してますね。
メニューを見ると、「生ビール」と「瓶ビール」ってあるけど、何が違うんでしょうか？
実は「生ビール」「瓶ビール」、さらに「缶ビール」は同じビール...
2021-03
ビール 
料理 クリームチーズの可能性
クリームチーズは、他の食材と組み合わせると無限大の可能性を持ちます。
料理人を目指す方へ 調理の仕事で悩まされること、その1〜油の臭い〜
ここはあえて「臭い」と書かせていただきました。
どちらかというと、不快に感じる部分だからですね・・・。
居酒屋料理は炒め物や揚げ物が多いので、どうしても微細な油が服や髪につきます。
また、調理場に持ち物を持っていくと、そ...
料理 「美味しい」と「旨い」の違い
すごく概念的な話ですが、単なる居酒屋でもそれを追求することで、メニューに幅が生まれます。
料理人を目指す方へ 「自己紹介」食事処「秋田や」店主です。よろしくお願いします。
どんな人がこのブログ記事を書いているのか。そんな簡単な説明です。
独立開業へのステップ 居酒屋独立開業最初の第一歩！
さて知識ゼロから居酒屋を出したい！と思ったものの、何から始めたら・・・と思い、商工会議所へ行ってきました！
料理 味付けってそんなに定量か？
レシピ本は大体キリの良い数値で分量が書かれています。それって、実は落とし穴。
料理人を目指す方へ 料理を仕事にするということ
いつの時代も言われていることですが、40歳以降の世代と若い世代では、いわゆる「ギャップ」というものが存在します。テレビを見ても、若い世代が古いやり方を打破し、窮地から脱したというストーリーが多いですが、果たして仕事において、何が1番大切かを考えてみました。
料理人を目指す方へ このコロナ禍での料理人としてどうしていくのか・・・。
2020年を発端としたこの新型コロナウイルス、全世界を震撼させています。
日本では、元々ある程度衛生意識が高かったせいもあり、爆発的な感染には至っていない状況。
とはいえ、じわじわと広がるその目に見えない姿に、恐怖感を抱かざる...
Uncategorized 【祝】ブログ開設！
初めまして。
食事処「秋田や」店主、秋田と申します。
このたび、このブログを開設するにあたり、私がどんなことを発信していくのかと色々考えました。
個人料理やで8年間下働きした経験はありますが、名...