料理人を目指す方へ 【日本酒初心者必読】第3回「飲みやすい」と言ってしまっていませんか！？
美味しい日本酒に出会うと、どうしても口から「飲みやすい」と出てしまっていませんか！？実は最も表現の乏しい言葉。日本酒を表現しやすくするための土台となる部分をまとめました！
居酒屋
料理人を目指す方へ 
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】私が利用している居抜き物件サイト！
居酒屋開業にあたり、足で不動産屋へ行くことと並行して、インターネットの上の居抜き情報サイトを利用。物件を探している人は皆同じだと思います。さて、私はどんな物件サイトを参照したのか。
正直、どのサイトも「実績No,1」を謳っています。基準点がそれぞれ違うので、何を以って1位なのか…サイトごとに違いそうですが、どれも新規開業顧客への訴求は非常に強い印象です。いろいろサイトを見る中で、私が選んだサイトをご紹介します！
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】若い頃修業したお店の親方の話を聴く！
8年修行した料理店で、お世話になった親方に「独立」についての話を伺いました。やはり20代からお店を起こした親方の経験談は非常に心に響きました。
料理人を目指す方へ 【初心者必読】「第2回」難解な日本酒をわかりやすく解説！
日本酒はどうしても知識とセットでないと恥ずかしい思いをするという印象がつきまとうので、面倒ですよね。ただ単に美味しく楽しみたいと考えるのも自然なことです。しかし、そうは言っても誰かと飲むとなると必ず出くわすやっかいな人。自分がそんな人にならないためにも、「恥をかかない」という部分にフォーカスしました。
料理人を目指す方へ 【居酒屋開業出店】職場に退職の意向を伝える
仕事を辞める。かなり勇気の要ることです。そこでいかに上司に自分の意向を伝えるのか。上司も、いかに自然にその兆候に気づくことができるのか。その視点でブログを書いてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】2～３か月、不動産会社を回ってわかってきたこと
不動産屋に入るのって正直勇気が要ります。
こちらも大きな決断を控えている上ですから、第一印象、第二印象での対応が違うと、今後の展望にも影響しそう。そんなことを書いてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】個人事業主として、開業している先輩に話を聞きに行く！その2
今回は、都内で小規模なお店をやっている先輩に話を聴きに行きました。同じチェーン店で働いていた元調理長。
彼は、先日行った方とはちがい、いい意味でおおざっぱで、気さくな人。
スタンスの違いはあれど、「お店をどう運営しているのか」という点で大変参考になりました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】埼玉県10坪のスケルトン物件。
不動産会社から紹介された10坪のスケルトン物件。
さて、この物件で出店して生活ができるのか・・・試算しました。
料理 一般的な魚の鮮度劣化のイメージ
魚を見慣れてくると、どのくらいの新鮮さかは段々とわかってきます。
しかし、ただ見た目だけで判断するよりも、鮮度が低下していく様をイメージしておくことで、今この魚はどのあたりにいるのか？というのを掴みやすくなります。
料理人を目指す方へ 【居酒屋新人必見】毎日の仕事が辛い・・・そんな若い人へ
何もできない。何もわからない。いくら頑張っても先輩に怒られる。そんな行き詰まった毎日を送っているあなたへ。
8年間下働きをした私が、どんなことを考えながら仕事をしていたか、記事にしてみました。