独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】若い頃修業したお店の親方の話を聴く！
8年修行した料理店で、お世話になった親方に「独立」についての話を伺いました。やはり20代からお店を起こした親方の経験談は非常に心に響きました。
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独立開業へのステップ 
料理人を目指す方へ 【居酒屋開業出店】職場に退職の意向を伝える
仕事を辞める。かなり勇気の要ることです。そこでいかに上司に自分の意向を伝えるのか。上司も、いかに自然にその兆候に気づくことができるのか。その視点でブログを書いてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】2～３か月、不動産会社を回ってわかってきたこと
不動産屋に入るのって正直勇気が要ります。
こちらも大きな決断を控えている上ですから、第一印象、第二印象での対応が違うと、今後の展望にも影響しそう。そんなことを書いてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】個人事業主として、開業している先輩に話を聞きに行く！その2
今回は、都内で小規模なお店をやっている先輩に話を聴きに行きました。同じチェーン店で働いていた元調理長。
彼は、先日行った方とはちがい、いい意味でおおざっぱで、気さくな人。
スタンスの違いはあれど、「お店をどう運営しているのか」という点で大変参考になりました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】埼玉県10坪のスケルトン物件。
不動産会社から紹介された10坪のスケルトン物件。
さて、この物件で出店して生活ができるのか・・・試算しました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】不動産屋に初めて入る・・・！
「お店をやりたい」と思いつつも、何から手を付ければわからない・・・とりあえずは出店予定地の状況とか家賃とか知りたい・・と思い、不動産屋を訪ねてみました。
独立開業へのステップ 居酒屋独立開業最初の第一歩！
さて知識ゼロから居酒屋を出したい！と思ったものの、何から始めたら・・・と思い、商工会議所へ行ってきました！
料理 味付けってそんなに定量か？
レシピ本は大体キリの良い数値で分量が書かれています。それって、実は落とし穴。