Uncategorized 【居酒屋開業出店】初セミナー参加！
登録している居抜き物件サイトのセミナーに参加しました。最初はテンプレを教えるようなセミナーなのかと悪い先入観を持って行きましたが、本当に行ってよかった！さまざまな気づきがあった中で、最も重要なことを書きます。
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料理 【魚料理】魚の基礎〜魚体の名称〜
お店で魚を扱っていくにあたり、必要となる知識は山ほどありますが、何よりも大切なことは「基礎」。
どんな分野でも言えることなのですが、料理業界においては、「基礎」はなかなか現場では十分に学べません。
今回は、構造的な魚体の名称について解説します。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】消防対策、意外と知らない警察関係について
個人で小規模に店舗を出店するにあたり、いろいろ必要な許認可ですが、意外と「やっていない」人が多いという消防関連。
また、いざ出店する際、周辺の環境で大幅に制限されることがある警察関連の話も聞けました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】居抜き物件を初内見！
居抜き物件の内見を申し込むって、なかなか最初は踏み込めない部分。そう考えている時点で「自分は本気じゃないんだな」と自覚はしていました。一度内見をしてみると、想像以上にいろいろな情報が得られます。今回はそのことについて書きました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】若い頃修業したお店の親方の話を聴く！
8年修行した料理店で、お世話になった親方に「独立」についての話を伺いました。やはり20代からお店を起こした親方の経験談は非常に心に響きました。
料理人を目指す方へ 【初心者必読】「第2回」難解な日本酒をわかりやすく解説！
日本酒はどうしても知識とセットでないと恥ずかしい思いをするという印象がつきまとうので、面倒ですよね。ただ単に美味しく楽しみたいと考えるのも自然なことです。しかし、そうは言っても誰かと飲むとなると必ず出くわすやっかいな人。自分がそんな人にならないためにも、「恥をかかない」という部分にフォーカスしました。
料理人を目指す方へ 【居酒屋開業出店】職場に退職の意向を伝える
仕事を辞める。かなり勇気の要ることです。そこでいかに上司に自分の意向を伝えるのか。上司も、いかに自然にその兆候に気づくことができるのか。その視点でブログを書いてみました。
独立開業へのステップ 部下から見る、社長の役割
社長も部下も、会社を成長させるという目的においては同じ。それぞれの役割を自覚し、どう行動していくか。その指針について考えることが1日に何度もあります。
料理 「料理」と「調理」はどう違うのか
ふだん何気なく使ってる言葉ですが、微妙な違いがあるのはご存知でしょうか。自分が目指すところは「料理人」なのか、「調理人」なのか。
そのことを認識するだけで、日々の仕事にも差がでるところです。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】2～３か月、不動産会社を回ってわかってきたこと
不動産屋に入るのって正直勇気が要ります。
こちらも大きな決断を控えている上ですから、第一印象、第二印象での対応が違うと、今後の展望にも影響しそう。そんなことを書いてみました。