独立開業へのステップ

ここは事業をやっていく上で根幹的な部分。フォーマットだと数行ですが、まぁこの紙切れ一枚で済むはずがありませんね… ここはフォーマットの書式はひとまず置いておき、具体的に自分がどんなお店をやっていきたいのか。 ここをとことん突き詰めて考え、文章に落としていく作業です。誰もが、頭の中では「こんなお店をやりたい」という考えはあるはず。自分の理想のお店像を書くだけだから、簡単だろうと。いやはや本当に甘い考えでした。思いの外行き詰まってしまいました。

物件を内見していくにつれ、いろいろなことがわかってきます。 その中で、どういった点に注意したらよいか、調理場を見る時の注意点について説明します。

お店を出すためには誰もがぶつかる資金調達の壁。その中から、日本政策金融公庫が定める「新創業融資制度」について書きます。

居酒屋開業にあたり、足で不動産屋へ行くことと並行して、インターネットの上の居抜き情報サイトを利用。物件を探している人は皆同じだと思います。さて、私はどんな物件サイトを参照したのか。 正直、どのサイトも「実績No,1」を謳っています。基準点がそれぞれ違うので、何を以って1位なのか…サイトごとに違いそうですが、どれも新規開業顧客への訴求は非常に強い印象です。いろいろサイトを見る中で、私が選んだサイトをご紹介します！

個人で小規模に店舗を出店するにあたり、いろいろ必要な許認可ですが、意外と「やっていない」人が多いという消防関連。 また、いざ出店する際、周辺の環境で大幅に制限されることがある警察関連の話も聞けました。

8年修行した料理店で、お世話になった親方に「独立」についての話を伺いました。やはり20代からお店を起こした親方の経験談は非常に心に響きました。