料理 地区ごとに違う「水道水」の味
東京都から千葉県に職場を移したときに、真っ先に感じた「水道水の味の違い」。
一体なぜなのか？そのことを調べてみました。
料理 
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】個人事業主として、開業している先輩に話を聞きに行く！その2
今回は、都内で小規模なお店をやっている先輩に話を聴きに行きました。同じチェーン店で働いていた元調理長。
彼は、先日行った方とはちがい、いい意味でおおざっぱで、気さくな人。
スタンスの違いはあれど、「お店をどう運営しているのか」という点で大変参考になりました。
料理 青菜を茹でる。
テレビでは、茹でることでビタミンがなくなってしまうという情報がたくさん流れています。私もそんな番組をたくさん見てきました。栄養士が言うので、説得力があるんですよね。ただ「損失」というだけでなく、実際どのくらいなくなってしまうのか、調べてみました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】埼玉県10坪のスケルトン物件。
不動産会社から紹介された10坪のスケルトン物件。
さて、この物件で出店して生活ができるのか・・・試算しました。
料理 一般的な魚の鮮度劣化のイメージ
魚を見慣れてくると、どのくらいの新鮮さかは段々とわかってきます。
しかし、ただ見た目だけで判断するよりも、鮮度が低下していく様をイメージしておくことで、今この魚はどのあたりにいるのか？というのを掴みやすくなります。
料理 山菜の「アク」とは
ほろ苦い春の季節の象徴のような食材、「山菜」。
その苦さの正体に迫りました。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】個人事業主として、開業している先輩に話を聞きに行く！
個人事業についての知識は、本やネットである程度は手に入ります。
しかし、実際開業した人の生きた経験談というのは、なかなか巡り会えるものではありません。それゆえ、開業の準備として、「話を聞きに行く」と言うのは非常に重要なプロセスです。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】創業計画書〜その2【経営者の略歴】
創業計画書には自分のこれまでの経験を書くところがあります。いざ改めてこれまでを振り返ってみると、なかなか経歴書を書くのって大変。今回はそのお話です。
独立開業へのステップ 【居酒屋開業出店】創業計画書ーその1【創業の動機】
創業計画書を記入するにしても、最初は結構空欄が目立ちます。まだ何も決まっていないからです。でも、なぜ自分が起業したいのかー1番根幹の部分がすぐにでも書けます。私はどんな視点からここの項目を考えたのか。それをお話します。
料理 プラ製ザルと金属製ザルの使い分け使い分け
ザルを購入する際、プラスチックのものと金属のもの、どちらか迷ったことはありませんか？また、お店にあるものをどう使い分ければ良いか・・・・そんな方に向けて簡単に解説いたします！